大東京綜合卸売センター新聞

          平成29年6月10日号

■  6月[旧暦:水無月]。去る5月27日(土)に開催

した恒例の“魚御殿:サカナdeゴー!”は、おかげ

さまで盛況の内、幕を閉じましたことをご報告す

ると同時に、ご来場いただいたお客様には心より

御礼申し上げます。

 さて、梅雨時なのに水無月とは?と思われる方

も多いと存じますが、この無は神無月と同じく、

連体助詞の「の」の意で水の月を表すとのこと。

雨の多い6月は菖蒲(あやめ)、紫陽花(あじさい)、

水芭蕉(みずばしょう)等色鮮やかな花が咲き乱

れる一年で最も華やかな月でもあります。

 なお、近隣の郷土の森博物館では恒例の「郷

土の森あじさいまつり」が5月27日(土)から7月2日

(日)まで開催されます。1万株のアジサイが園内

を彩ります。是非、お立ち寄りください。 

 

 ・この夕(ゆうへ)、降りくる雨は、彦星の、

   早(はや)漕(こ)ぐ舟の、櫂(かい)の散りかも

 

大意〜今日の夕暮れ時に降る雨は、彦星が

織姫に会うために急いで舟をこいでいる櫂の

しずくかもしれません。

                

        [万葉集 作者:不明)]

 

 


 

 

 

 

■お手軽な10分クッキング

 〜カツオの湯しも作りたたき風

  ●悪性貧血を防ぐカツオ●

若い女性に貧血気味の人が増えています。貧血

の原因の一つが、ビタミンB12の不足です。

カツオの血合肉には、比較的多く(16.2mg)含まれ

ています。

ビタミンB12は、ボケ防止のビタミンとしても

注目を集めています。

 

@ カツオに軽く塩をふりかけておき、熱湯の中

に入れさっと表面にだけ熱を通し、すぐに冷水に

入れ、熱が取れたら取り出して水気をふき取り、

a を順次ふりかけ、庖丁の腹でたたきラップを

かけて1〜2時間冷やしておく。

A うどとしょうがはせん切りにし、それぞれ水

につけておき、にんにくはすりおろす。

B @のカツオを冷蔵庫から取り出し、表面を

庖丁できれいにし、1cm位の幅に切り、皿に

盛る。

C 青じその葉をはじめ、あしらいを色よく盛り

つける。別皿に酢醤油を注ぎ、適当につけて

いただきます。

※カツオは焼きしも作りより簡単です。

 

   ●材料 二人前● 

カツオ・・・・・・・・・・・・・1/4尾

 

   塩・・・・・・・小さじ1/3

 a    酢・・・・・・・大さじ1

   大根おろし・・・200g

   あさつき(小口切り)・・50g 

 

   青じその葉・・・・・・2〜3枚  

   うど・・・・・・・・・・・・1/3本 

 b  しょうが・・・・・・・・1/2かけ 

     にんにく・・・・・小1かけ  

 

酢じょう油・・・・・・・・・適量

 

一人分の栄養量:エネルギー120kcal

            たんぱく質21.4g

 
 ※本記事は社団法人大日本水産会「知って得

する魚の話」から抜粋したものです。

 

 

 

 


 

◇ご存知ですか この野菜と果物

  ホースラディッシュ (アブラナ科)

学  名:

 Armoracia rusticana

原産地:

 ヨーロッパ南東部

概  要:

  和名はワサビダイコン、セイヨウワサビ。

フランスではレホールと呼ばれ、肥大

した根を食用とする。

 16世紀末期にイギリスで薬用として用

いられ、ドイツでは香味野菜として利用

された。今日ではヨーロッパで広く普及

している。アメリカでは19世紀初めから

栽培されていた。わが国には明治初年

にアメリカから導入され、長野、北海道

など冷涼なところで栽培されている。

根は木の根に似た外観をし、直径3〜5cm、

長さ30〜50cmになる。皮は黄白色から

褐色で、肉質は白く繊維が多い。

  すりおろすと、特有の強い辛みと香気

がある。風味はわさびに似ているが、

やや劣る。

 辛味の成分はシニグレンで、温度が低い

ときのものには多く含まれるとされて

いる。市販の粉ワサビの多くは、本当の

ワサビではなく、このホースラディッシュ

の乾燥粉末に着色、着香したもので

ある。

食べ方:

 皮をむき、刻んだり、おろしたりして肉・

魚料理の調味料とする。特にホース

ラディッシュ・ソースは、ローストビーフ

によく合う。

出回り期:

 ドイツのほかフランス、ベルギーなど

から入る。長野産が年間出回る。               

 ※本記事は東京都情報連絡室情報公開部

都民情報課発行「ご存知ですか この野菜と

果物」より抜粋したものです。


 

※次回は真っ昼間市チラシ7月8日号に掲載

予定です。

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